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喜茶等网红奶茶惊人成分曝光:一杯奶茶=14块方糖=4杯咖啡,创始人称“不用健康,好喝就行” 作者:浅夏 2017-07-31 13:43:08
 
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网红不愧为网红,有点动静,大家都能嗅着味儿。  最近,上海市消保委发布了一份“奶茶比较试验”情况通报,揭开了网红奶茶的种种“奥秘”。  被“测评”的奶茶店包括你常喝的:喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等27家。  选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的产品。  结果……  不得了。  - 1 -  测评出的不乐观的数据主要表现在四个方面:  真相1、咖啡因过量,比咖啡还多  你有没有过喝了杯奶茶,晚上怎么也睡不着觉的情况发生……  看看以下表格,你就会知道真相眼泪掉下来。  检测发现,51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L,最高的更是达到了828mg/L。  
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有4件样品每杯的咖啡因含量高于300mg,最高的一杯含量高达428mg。(从总含量上来看,一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量为108mg,一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50mg。)  也就是说,部分奶茶的咖啡因含量高到可怕。最高的一杯奶茶 = 4杯咖啡!= 8罐红牛!  
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在此科普一下,咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在,健康成人单次摄入量最好不超过200mg。儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。  而且,在27家奶茶铺中,仅有一家对“孕妇过多饮用”有模糊提示,其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。  真相2、喝“无糖”就不会胖了吗?  为了减肥,妹纸们通常会买所谓的“无糖奶茶”来安慰自己。  检测发现,20件宣称无糖的样品,竟全都有糖分测出,且含量不少!平均含糖量为每杯34克。  整杯含糖量(g/杯)最高的——人在茶在-丝袜奶茶,含糖量为62g。什么概念?一杯奶茶 = 14块方糖。  
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其中:LE LE CHA-福冈抹茶(无糖)、希望先生-希望醇奶茶(无糖)、卡旺卡-冰全套奶茶(无糖)、喜茶-鲜奶静冈抹茶(无糖)等品牌的4件“无糖”产品,比某些正常甜度样品的含糖量都高。  再次科普:《中国居民膳食指南2016》中规定,“每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下”。  真相3、原料存疑,奶茶没奶  奶茶奶茶,顾名思义,一半是“奶”一半是“茶”。  检测发现,卡旺卡、阿姨奶茶的4款样品,反式脂肪酸含量均较高,最高的卡旺卡冰全套奶茶反式脂肪酸为6.2克/杯。而《中国居民膳食指南》 建议每日摄入量不超过2克。  与之对应的,这4款奶茶的蛋白质含量均不高。  专家认为,这两项指标失衡,说明商家可能并没有用“真材实料”,牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。  真相4、好喝的奶盖害人不浅  奶盖奶茶越来越受大家欢迎。调查显示,近六成的消费者者经常会选择有奶盖的奶茶。奶盖茶还是喜茶主打的产品。  
微信图片_20170731133007.gif  但测试结果显示,脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪,超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3,成人每日推荐摄入的脂肪小于60g。  
微信图片_20170731133026.jpg  为了给你的发胖找出更多的借口,看完脂肪含量,我们也顺便看看热量…  不同食物所含能量不同,过多能量的摄入会引起代谢障碍,从而导致肥胖。  本次比较试验测试结果显示,51件样品提供的能量在510-2780kJ/杯之间,平均为1209kJ/杯。按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算,能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。  
微信图片_20170731133104.jpg  这些网红奶茶竟如此不健康,怪不得刘强东越来越胖,而且还特别健忘,记不起他家媳妇到底漂不漂亮。  - 2 -  喜茶、一点点、因味茶、“奈雪の茶”……这些新品牌几乎在一夜间成为了网红级消费品,随之而来的线下排队、黄牛党代购、社交媒体火爆打破了原本奶茶店低端的固有形象,刷新了人们对线下实体茶饮店的价值想象。  以喜茶为例。  2016年8月,喜茶获得了IDG资本以及投资人何伯权的超1亿元投资,一时成为创业圈的热门话题。今年2月,喜茶进驻上海后,又出现“喝一杯需要排队6小时”的奇观。  
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▲在上海人民广场来福士商场中,排队买喜茶一度是一道风景,上百人在店门口前排队等待,最长等待时间为6小时,火爆的场面甚至“逼”得商场保安维持秩序,期间还穿插着各类黄牛,原价20元左右的奶茶被炒至近百元。  市场认可、资本追加,媒体聚焦,这些茶饮店凭什么火成网红?争议之中,必然有正面的东西值得餐饮界学习借鉴。  如果喜茶进入商业教科书,创始人聂云宸的打法是“农村包围城市”的变异版,“在农村练兵,再进入城市”,包括这么几个步骤:  ● 小城市试错  ● 产品、品牌、供应链、运营,站稳核心能力  ● “不动声色”干掉低级山寨  ● 融资  ● 杀进大城市  ● 规模化复制  进入城市后的打法可以说有两大套路。  一是排队。  假排队的事情之前邦哥也报过了。(详情请戳:喜茶鲍师傅被曝雇300人假排队,回应称是黄牛报复,你排过的最长的队,可能是商家的套路)  喜茶为什么要排队呢?  餐饮要做好,关键三火候:  第一地段,地段,地段。  第二菜品,菜品,菜品。  第三排队,排队,排队。  餐饮火爆的秘密是排队,排队是餐馆营销最重要的营销手段,甚至比会员营销还重要。  我们常常看到,火爆的餐饮一定是排了长长的队!  “排队”就是用事实让顾客相信:这家的东西好。因为群众相信自己的眼睛是雪亮的,所见即所得。排队营销就是要制造这种“看得见的火爆现象”。  喜茶的营销炒作,本质上是为了在地面去生成流量,通过生成围观的流量,在互联网上去炒作,去公关,去生成互联网的流量,再把互联网的流量导入到线下的排队的流量。这就是排队营销的真谛。  群众都喜欢围观,群众都很好奇,群众都喜欢抢购,群众都害怕失去机会。——《快营销群众心理学》  排队营销虽然被炒上头条,聂云宸是否认的,“我们忙着开店,运营,做产品,哪里有精力雇人排队。 我连市场部都刚刚建的。”  
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▲喜茶创始人聂云宸 他还有个与从不同的看法——受不了排队、投诉的一般都是年龄大的。 对年轻人来说,他们怎么分配时间是自己的事情,一边排队一边上网发发微信,打打王者荣耀,有什么不好呢?  但不可否认的是,雇人排队在餐饮行业的确是个潜规则。“中国餐饮经过多年发展找到自身发展路径跟经营思维,请人排队属于餐饮行业自己造势的营销手段”,业内专家称。  二是目标人群精准,抓住年轻人的心。  
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▲喜茶门前排队的人群,98%是年轻人,并且以情侣为主,其次则是三三两两的年轻伙伴。  在口味上,年轻人大多是不爱喝茶的。但喜茶在传统制作工艺的基础上加上了芝士奶盖、抹茶粉等创新因素。  “没人在乎你是否首创,大家关心是不是好喝”,聂云宸称,我们面对20-30岁年轻人,他们不要在这里健康,他们要爽一把,酷一把。  在价格上,喜茶的客单价是20元,定位中高端奶茶品牌,目标客户20到30岁的白领阶层,尤其面向20到25岁的年轻白领。  在包装设计上,也处处体现着对年轻人的周到关怀,比如,开口可调式杯盖、专门为水果杯附带的叉子、稳定的纸质杯托等。这些贴心的小细节无一不体现着喜茶对年轻人消费习惯的洞察。  在店面风格上,从上海来福士,到北京三里屯,喜茶目前入驻的商场,基本上都有于星巴克、哈根达斯的身影在里面。从选址到装修,喜茶几乎都在紧贴星巴克,甚至达到一个水准。  有人曾经拿从喜茶与星巴克的搜索指数对比来看,30天内,尽管整体搜索指数仍然是星巴克遥遥领先,但从整体同比来看,喜茶的增长率已经是星巴克的14倍,移动端的搜索指数也是星巴克的近10倍。  
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▲喜茶与星巴克店面风格比较  
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▲喜茶照片:文字、字体、字号、材质、灯光…均有质感  在被问到“你心目中喜茶的方向是哪个具体的品牌?”时,聂云宸的回答是Apple体验店。  - 3 -  总之,在移动互联网时代,传统的生意格局发生了颠覆性变化。  过去路边那种没有牌子的奶茶基本上做不下去了,取而代之的是几大品牌:快乐柠檬,一点点,Coco,喜茶等。  一边是一直在排队的喜茶,另一边是没人去喝的街边无品牌奶茶,这就是目前奶茶行业的现状。  喜茶现在有50家店了,计划今年再开50家。单店最高可以做到300万一个月。  据聂云宸介绍,最高的单店营业额在广州一家店,一天10万块流水,相当于5000杯喜茶。大多数门店月营收基本两三百万。  而喜茶早期第一家店曾经做过每天20块的营业额。  鲜肉月饼、乌云冰激淋、鲍师傅糕点、云下咖啡、雨滴蛋糕…网红美食层出不穷,几乎隔一段时间就能炸出一个爆款。但再深的套路也有走完的时候,最终决定网红美食生死的还是好不好吃。回到文章第一部分,我们还是希望能喝到无套路的健康“奶茶”。
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